風月の生け簀から冬の活魚ご紹介

黒潮が誇る冬の味覚といえば「くえ」。クエを食ったら他の魚は食えん！とまで言われる高級魚です。風月のお客様にもファンが多いお魚ですが、過去にはこんなプチうんちくの記事も書きました。

ぎっしり身が詰まった巨大えがにの爪は、硬くて分厚い殻をハンマーで叩き割って調理します。幻の高級食材えがに、風月で見かけたらぜひ食べてって！

だんだら鹿の子模様の鹿の子伊勢海老は、通常の伊勢海老よりも南方の海の出身。見た目は多少違いますが、味はほぼ同じです。

南と〜北の〜海の幸が〜、風月で〜、出会った〜（ウルルン滞在記風）

南のもんぱえび、あさひがに、赤足えび、ぞうりえび。北の松川かれい、石がれい。違う方言の魚介語で自己紹介をしているところかもしれません。

おじゃる丸でおなじみ、平安貴族が手に持つ「しゃく」は元々「こつ」と呼ばれていたそうですが、その「こつ」に形が似ているということで「こち」と名付けられました。

というのは由来のひとつで、実際は諸説あるようです。いずれにせよ、昔々から日本の食文化に根付いていたことは間違いない、由緒正しく美味しいお魚の「まごち」さんです。

海水入りのバルーンに入って北海道からはるばる南国土佐までやってまいりました、貴重な活の「ほっけ」です。開いても干してもないほっけを見るのは、南の方の人間にとっては珍しい体験ですね。そして傍らで無造作にころがっているアワビたち。

（左）ひょっとこ顔のかわはぎ！ いぶし銀のこうろう！ うちわに似ているうちわえび！ の、下に隠れているひらめ。

（右）エキゾチックな見た目のあさひがに軍団

いろいろ映っておりますが、各写真で一番数の多いものを代表としてご紹介しますと、（左）わたりがに（中）うしえび（右）ゾウリエビ となっております。

（左）赤足エビ 他、（右）一番手前の「もんぱえび」、それよりやや小ぶりなのが「ぞうりえび」、右手中ほどでヒレを広げているのが「赤はた」です。

最後はごちゃっと一気にご紹介。えがに、にしきえび、しまいしがに、もんぱえび、もんつきいしがに、ぞうりえび、タイワンガザミ！

※ 仕入れにより価格変更、ご用意できない場合もございます。表示価格はすべて消費税込です。

ちゃんばら貝、活ほっけ刺、ウツボにイカの食べ尽くし！

当店では突き出しにすることも多いちゃんばら貝を、今回はゴロゴロっとお刺身でお出ししてみました。貝ならではのサクッとした歯ごたえに磯の香りが抜群！

ちゃんばら貝刺身　６８０円

北海道から、専用のバルーンに入れて海水ごと送られてくる活ほっけなので、とても新鮮。なんと生で食べられます。普通は干物でおなじみのほっけが、生のお刺身で食べられるのは、たぶん高知では当店だけではないでしょうか。

北海道 ほっけ刺身　９８０円

一匹のあおりいかを、胴はお刺身とお寿司、ゲソはてんぷらにしてみました。写真には載っていないのですが、お寿司はにぎりが2貫ついております。

あれこれ食べてみたいけど、3品も頼んだら他のものが食べられなくなっちゃう、とお悩みの方にも嬉しいメニューです。

風月名物 あおりいかづくし　一人前１２８０円

県外の方にとってはびっくり食材のひとつである土佐のうつぼ。さっぱり淡白なお味と、力強い肉質が特徴です。皮目がしっかりしているので、炙ってたたきにすることが多いうつぼですが、煮付けるとぷるぷる食感に変化してまた美味しいのです。

コラーゲンたっぷり うつぼアラ煮　６８０円

今日のようにぐっと冷え込んだ夜には、これと日本酒を合わせたら最高ですね。花街道のおんちゃんがこだわる、紋甲いかのすり身天。(４８０円)

 〆には雑炊でもラーメンでもなく甘いもの派のお客様におすすめなのが、このさつまいもスティック。さつまいもとハチミツの自然な甘さ、香り良いバターの風味がきっと癖になりますよ。

さつまいもスティック はちみつバター　３８０円

※ 仕入れにより価格変更、ご用意できない場合もございます。表示価格はすべて消費税込です。