南国生まれの居酒屋 風月のブログ

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2015-10-05から1日間の記事一覧

宇佐の漁師の一本釣りうるめ 〜ちょっとした遊び心を添えて〜

本日ご紹介のお料理はうるめの刺身。 日本の市場に出まわるイワシ三大種、真いわし、うるめ、かたくちのなかでも味の評価は高く、一方でもっとも漁獲高がすくない希少魚でもあります。 またいわし類は非常に鮮度落ちが早いため、生のうるめを刺身で食べられ…