南国生まれの居酒屋 風月のブログ

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2016-03-01から1日間の記事一覧

冬の味覚、若松葉蟹はどうかに

今冬の目玉メニューは、なんと言っても「若松葉の塩ゆで」でしょう。 何度も脱皮を繰り返して大きくなっていくズワイガニの、脱皮したばかりでまだ殻が柔らかい雄が「若松葉」です。水分が多く、食べるときに脚の部分がズボッと抜けることから「水がに」や「…