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南国生まれの居酒屋 風月のブログ

高知県南国市大そね甲1563-9 1F ご予約:088-864-5780

吉川、宇佐、土佐清水、あなたはどのさばがお好き?

甘くてコリコリのきんとき金目。いまが旬! うま味の強い魚として評判です。 きんとき金目刺身 980円 風月では本当に美味しい土佐のさばを食べていただくために、吉川、宇佐、土佐清水の港からその日の水揚げによってさばを仕入れています。宇佐と土佐清…

ほうぼう、寒ぐれ、牡蠣に土佐鴨、最終盤の冬の旬を味わうなら今!

「ほうぼう」の語源には有力なふたつの説がありまして、ひとつは強靭な鳴き袋(浮き袋)が立てるグーグーという音からとったとする擬音語説、もうひとつはこの立派な胸びれを使って海底を這い進む姿を表した「這う魚」が転じてほうぼうとなったとする説です…

土佐鴨の◯◯刺身にマグロの◯◯?! 王道食材から珍味まで食べ尽くし!

海の王者一騎打ち! 本まぐろと真かじき、どちらがお好みでしょうか? 本まぐろと真かじきハランボ炙り食べくらべ 1280円 玉子、のれそれ、本まぐろ、もんぐえ、ほたて、紋甲いか、車海老の豪華ラインナップ! お味の方は保証書付き。 寿司盛合せ 128…

たまぁるか! 風月名物田舎盛!!

肉厚の刺身をどかんどかんと無骨に盛り付けた、風月名物「田舎盛」。今回はぞうりえび、かつお、きんとき金目、ほたての四種を盛り付けました。 風月名物 田舎盛 2980円 味のいいハタの仲間です。鍋や煮付けでも美味しいですが、今回はお刺身で。 土佐獲…

各種宴会料理勢揃い! 四万十牛に伊勢海老、がざみ、つがに、石がに、もちろん鰹も!

今年の夏のご宴会料理を一気にご紹介します。 四万十牛みすじ鉄板焼き 南国育ちのビッグ揚げにんにく 5000円お食事コース 霜降り牛タン塩 5000円お食事コース 甘みと塩気の良バランスおつまみ! いちじく生ハム巻き 5000円お食事コース 暑い夏の…

夏の旬てんこ盛り! 四万十牛、長太郎、天然鮎、石蟹で大満足

魚もいいけどお肉もね。店長お気に入りの牛の鉄板でお出しするのは、年間70頭しか生産されない、四万十黒毛和牛の希少部位ミスジです。脂がのってます! 四万十黒毛和牛 みすじ鉄板焼き 1480円 橙や紫の貝殻が美しい長太郎(緋扇)貝を、ふっくら・アツア…

伊勢海老、あかじん、ケンカシャモ! 夏の南国で軍鶏をつついて龍馬さん気取り

決して伊勢海老専門店ではないのですが、盛り付けた時の見栄えがいいのでついブログのトップに載せてしまいます。生け簀からあげたばかり、活締めの捌きたて。ぷりっぷりで甘〜い伊勢海老のお刺身です。 伊勢海老刺身 1680円同じお値段で 海老フライ、マ…

腕によりをかけて…… 伊勢海老にあわびに土佐あかうし、夏の贅沢コース

伊勢海老マヨネーズオーブン焼き フルーツトマト添え(6000円コースの一部) このところお客様から「ブログを見て…… 」とお声がけいただく機会が増え、嬉しい限りです。 こちらのお皿は、ブログがきっかけでご予約いただいたお客様のためにご用意したコ…

旨味がぎゅぎゅぎゅっと! 伊勢海老の贅沢フライ

美味いものは世に数あれど、伊勢海老を丸ごと一匹使ったエビフライは意外とめずらしいのではないでしょうか。定番の刺身や塩ゆでもいいですが、玉子たっぷりの自家製タルタルソースを乗せたフライはまた格別のご馳走です。 伊勢海老フライ 1480円 こちら…

ハガツオの新子が入りました!

いや〜 夏ですね〜。高知の夏といえばモチモチの新子。これからいろんなお魚の新子が入ってきます。 旬の食材は大抵なんでも美味しいものですが「新子」と聞くと妙にウキウキしちゃうのはなぜでしょう。カーンと暑く、エネルギッシュな夏の記憶と結びついて…

風月の夏メニュー! あつあつお肉とひんやりつけ麺、どっちがお好き?

茹でなくても朝日のように赤いから「朝日蟹」だそうです。茹でたらさらに真っ赤っか。胴体にたっぷり身がつまってうまいですよ! 土佐どれ アサヒガニ塩ゆで 1280円 土佐の名物、うちわ海老(上、下左)と大うちわ海老(下右)。「大うちわ」より「うち…

ガツンと黒毛和牛! 牡蠣にくえ、蟹に鮎で高知の夏が来る

脂したたる霜降り黒毛和牛。 さっぱりした赤身が魅力の土佐あかうしとはまた違う、黒毛和牛の濃厚な肉の味、ガツンとくる脂の旨味。ビールとの相性は抜群です。ボリュームたっぷり、食べて幸福度No.1! 黒毛和牛みすじ鉄板焼き 1280円 土佐どれの岩牡蠣…

豪華貝づくし刺身盛、ゆめかさご、あおはた、あかうしのたたき

お客様のご要望で、貝づくしの刺身盛をおつくりしました。たいらぎ貝、あわび、あかにし貝、てんぐにし貝、ひめしゃこ貝…… 豪華〜! 貝づくし刺身盛り合わせ 5000円 小ぶりな姫さざえのうま煮(680円)。辛口の日本酒で渋くいただきたいですね。 こち…

4月中旬の入荷情報 魚、貝、蟹、肉が盛りだくさん!

面白い名前の「うっかりかさご」。たしかに「しまった!うっかり釣られたー!」とでも叫んでそうな顔立ちだな…… と納得しかけましたが、本当の由来は「『うっかり』間違えてしまうくらい『カサゴ』に似ている」という意味なのだそうです。 うっかりしている…

歓送迎会は風月で!

4月に入り、歓送迎会シーズンもたけなわです。 こちらは飲み放題付き5000円コースから、おめでたい席にふさわしい鯛のお造りの盛りあわせです。真鯛、真かじき、かつお、ロウニンアジ、真つぶ貝もどっさり。 南洋の魚のなかでも屈指の美味、沖縄育ちの…

串焼き串カツ、上から食うか? 横から食うか?

たかが串、されど串。 居酒屋の定番とも言える串料理ですが、万人に愛されるがゆえにその食べ方において過去幾多の物議を醸してきました。 味つけはタレ? 塩?串カツのソース二度漬け問題。グループでシェアするときは串から外すべきか否か。上から何個めま…

いつまでが新年会?

新年会シーズンもたけなわです。 年末の忘年会と違って、いつ頃までに開催するべきかいまいちわかりにくい新年会ですが、一般的には1月中、遅くとも旧正月の2月19日までなら「新年会」と呼んで差し支えないのだそうです。 ということで南国近郊のお客さ…

明けまして北から南

新年明けきっておりますが、昨日ようやく個人的な年賀状の返信を書き終えました。 南国市の居酒屋 風月もお正月気分を引きずりつつ、ようやく通常営業といったところです。今年もどうぞよろしくお願い致します。 さて、新年一発目の入荷状況は…… こじゃんと…

風月のほこほこあったか居酒屋ごはん

小学校の給食を彷彿とさせるビジュアルですが、中身はしっかり大人味のホイル蒸し。ふっくらとやわらかい四万十鶏をメインに、肉厚のエリンギ、えのき、ピーマン、パプリカ、豆もやしを、香りのいい発酵バターで蒸し焼きにしました。 こちらはほくほくあま〜…

ビタミン豊富なお肉料理で美味しく健康に

この一週間、寒暖の差が激しかったせいか鼻風邪をひいてしまって、熱はないもののなんとなく体調がすぐれませんでした。 みなさんは風邪をひいたとき、どんなお食事を取られますか? お腹の調子が悪ければ消化にいいおうどんやお豆腐、脂肪分のすくない鶏肉…

お鍋の季節がやってきた!

霜秋とは名ばかりの陽気が続いておりましたが、このところの雨でようやく霜月らしい寒さが押し寄せて参りました。こうなると俄然おいしくなってくるのがお鍋ですね。 こちらは歯ごたえ抜群の霜降りひらたけと山えのきを使った「クエ鍋」。高級魚クエの脂がの…

赤岡の釜茹でシラスで作るサラダ、アヒージョ、ほか二品

赤岡が主な産地の「釜揚げしらす」。高知では一般的にシラスといえばこの柔らかい釜揚げしらすを指します。口語では「おじゃこ」と呼ぶことも多いですね。固く乾燥したいわゆる「かちり(ちりめんじゃこ)」と違って、うす塩のやさしいお味と、ふわふわもち…

南国でこの串が食べられるのは風月だけ!(かもしれない!)

串を制するものは居酒屋を制す、と言った人がいるかどうかは知りませんが、ゆったり飲むひとり酒も、みんなでワイワイ楽しむお酒にも串焼きがいいパートナーであることは間違いありません。 風月では鳥や豚の希少部位をつかった特別な串をお出ししております…

天ぷらだョ!全員集合 松葉の唐揚げと土佐ぬたもあるよ

金目鯛、小なすのイトヨリすり身詰め、万願寺ししとう、伏見甘長とうがらし、ふろう豆、うりずん豆、にんにく大葉つつみ、おくら梅肉、えりんぎ、煮炊きごぼう…… 以上、十種の魚と野菜を天ぷらの盛り合わせにしてみました。 岩塩か天つゆ、お好みの味でお召…

金目鯛、のどぐろ、たび海老、牛すじのあったか〜いお料理

タイという名が付いていても本当はタイの仲間ではない深海魚、金目鯛。旬は冬ですが、通年で脂がのっていて煮付けによし、塩焼きでよし。くせのないうまみたっぷりのお魚です。 こちらは近頃ほんとーに手に入りづらくなったのどぐろちゃん。あちこちの仕入先…

「はしり」のクエでにぎり寿司&ピーマンのお料理2選

旬に先駆けて、小ぶりのクエが入りました。 ほかの魚がクエ(食え)なくなるほど美味いと言われるだけあって、コリコリした白身の歯ざわり、淡白ながら上品な味わいはさすがのひとことです。 これからもっと寒くなり、本格的な旬の時期になれば、脂がのった…

”産地”三様、こだわりの素材をシンプルに味わうお料理

県外のかたにはピンと来ないかもしれませんが、実は東西に長い高知県。中部の南国市はまだ各地へのアクセスが容易なほうですが、それでも西側の四万十にたどり着くにはかなりの時間が必要です。 そんなわけで、じかに見たいと熱望しつつもいまだ叶っていない…

土佐あかうしの「ラムイチ」を買い付けてきました

青い空、高い雲、心地よい風…… そうだ れいほく、行こう。 ということで、高岡郡本山町まで土佐あかうし肉の買い付けに行ってまいりました。 途中、れいほく地域の生産農家の方々を中心に経営されている直販店「本山さくら市」に立ち寄り…… 新鮮な旬のマコモ…

食欲の秋に食べたい、栄養満点! ヘルシーおつまみ2選

きょうのご紹介、一品目はこちら。シャキシャキの玉ねぎとパプリカを粗みじんに刻み、柔らかい肉質の若鶏と香ばしいカシューナッツを中華風に炒め合わせました。 いっきにかき込んで食材ごとの歯ごたえを楽しむもよし、ちびちびつまんで間を持たせるもよし。…

中秋の名月とかけまして、居酒屋のアテと解きます

9月27日は中秋の名月。ここ南国市でも、煌々と美しい月が夜空にぽっかり浮かんでおります。 晩酌がてら月を眺めているとつい「月見で一杯、5文! 」なんて花札を広げたくなりますが、それじゃブログの趣旨が変わっちゃうのでやめておいて、きょうは満月…