南国生まれの居酒屋 風月のブログ
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いまが旬、高知産の野菜をじゅわっと揚げて召しあがれ
れいほく育ちのマコモダケ。まるできのこみたいな名前ですが、正体はイネ科の植物「マコモ」のふくらんだ茎の根もとのこと。農業県の高知でも知る人ぞ知るめずらしいお野菜です。 柔らかいたけのこに似た食感と、お芋のようなほのかな甘みが特徴のマコモダケを、ほっこりホクホクの揚げだしにしてみました。すこし冷えはじ…