本日ご紹介のお料理はうるめの刺身。日本の市場に出まわるイワシ三大種、真いわし、うるめ、かたくちのなかでも味の評価は高く、一方でもっとも漁獲高がすくない希少魚でもあります。またいわし類は非常に鮮度落ちが早いため、生のうるめを刺身で食べられるのはめずらしいこと。一切ひとの手に触れないまま出荷される、…

南国生まれの居酒屋風月のブログ

宇佐の漁師の一本釣りうるめ〜ちょっとした遊び心を添えて〜