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南国生まれの居酒屋 風月のブログ

高知県南国市大そね甲1563-9 1F ご予約:088-864-5780

吉川、宇佐、土佐清水、あなたはどのさばがお好き?

自慢の海鮮 高知のお肉 高知野菜

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甘くてコリコリのきんとき金目。いまが旬! うま味の強い魚として評判です。

きんとき金目刺身 980円

 

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風月では本当に美味しい土佐のさばを食べていただくために、吉川、宇佐、土佐清水の港からその日の水揚げによってさばを仕入れています。宇佐と土佐清水からは土佐が誇る自慢の神経締めさば。吉川からは漁師さんが一本釣りにしたさばを活で仕入れて、風月の生け簀で生かしたものを厨房で締めてお出ししています。
仕入れ状況によっては同日に三漁港のさばが揃うこともあるので、見かけたら食べくらべてみてもおもしろいですね!

(左)神経締め宇佐さば刺身 980円
(右)神経締め佐清水さば 980円

 

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せっかく風月に来たならぜひシメのお寿司も食べてって!

大マテ貝うま煮寿司(2貫)380円

 

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あおやぎ貝、別名バカガイをピリリとカラシを効かせた辛子酢味噌で鉄砲和えに。

あおやぎ貝鉄砲和え 480円

 

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わかめを大きく成長させるために間引きしたミネラルたっぷりの新芽「春いちばん」。黒っぽい生わかめを熱湯でしゃぶしゃぶして、鮮やかな緑色になったらゆずポン酢につけて召し上がれ。サクサク食感と爽やかな風味にわかめの概念が変わりますよ。

春いちばん 早採り若芽のしゃぶしゃぶ 680円

 

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土佐が誇る地鶏のせせりだけを唐揚げにしました。 "はちきん”だけあってさすがの歯ごたえ! プチ贅沢なビールのおつまみにどうぞ。

土佐はちきん地鶏 せせり唐揚げ 480円

 

仕入れにより価格変更、ご用意できない場合もございます。表示価格はすべて消費税込です。

花見には欠かせない◯◯◯◯蟹! 新物続々、沖ニロギにイタドリ

あたたか〜い ごはんもの 土佐の珍味 高知野菜

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東北から活のまま入荷したトゲクリガニ。ちょうど花見の季節に最盛期を迎えることから桜ガニとも呼ばれ、青森ではお花見に欠かせない蟹なのだとか。「花見でカニ?!」 と思わずびっくりしてしまいますが、こちら高知にも「道端で宴会?!」「ウツボ食べるの?!」なんて独特の食文化があるわけで、まさに所変わればといった感じでしょうか。
高知ではあまり馴染みのない「カニ出汁」の雑炊、ぜひ召し上がってみてください。

活きちゅうぜよ! とげぐり蟹雑炊 1280円

 

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大きくて硬いテングニシ貝の殻をうつわにして、味の良いつぼ焼きにしました。だし汁を入れて卵黄でふたをした蒸し煮なので、ジューシーに仕上がります。

てんぐにし貝つぼ焼き 680円

 

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今が旬! 土佐沖どれの地物で新物です。自然な塩気が酒の甘みをひきたてるので、ぜひ甘めの日本酒と一緒に試していただきたい酒のアテです。

沖ニロギの唐揚げポン酢 480円

 

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ピリッ、シャキッと歯ごたえが楽しい島らっきょう。鱗茎の部分はあっさりと塩もみにして、葉っぱはサクサクのかき揚げに。こちらもお塩でどうぞ!

塩もみ島らっきょう 480円

 

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今年も白木谷からイタドリが届きました。豚と一緒に旨味たっぷりの土佐煮にして、軽く炒めたらおかずにもアテにも最高の郷土料理の完成です。
県外では雑草雑草とdisられ(?)がちなイタドリですが、今年は高知から全国にその美味しさをPRする動きもあるそうで、「シナチクみたいで美味しい」となかなか好評なのだとか。イタドリの時代、来ちゃいますかね〜。

イタドリと豚の土佐煮炒め 680円

 

仕入れにより価格変更、ご用意できない場合もございます。表示価格はすべて消費税込です。