魚もいいけどお肉もね。店長お気に入りの牛の鉄板でお出しするのは、年間70頭しか生産されない、四万十黒毛和牛の希少部位ミスジです。脂がのってます！ 四万十黒毛和牛 みすじ鉄板焼き １４８０円 橙や紫の貝殻が美しい長太郎(緋扇)貝を、ふっくら・アツア…

前回の南方育ちの仲間たちに続いて、今回は北の海からやってきた旬の仲間たちです。仲間といっても、食べちゃうんですけどね。 北海道 塩ゆで花咲蟹 １５８０円 土佐獲れ 塩ゆで草履海老 １４８０円 ややこってりした旬の花咲蟹は塩ゆでであっさりと。甘〜い…

焼けつくような暑い日が続いております。高知の日差しも大概なものですが、鹿児島以南で獲れたこの魚たちならもっと熱い太陽を知っているかもしれません。 南方育ち きんめ姫鯛カルパッチョ ９８０円 ちゃんとした歯ごたえがありながら、なめらかな舌触りと…

美味い魚の代表格、ハタ。夏はハタの旬の季節です。歯ごたえよく、旨味も充分。煮ても焼いてもうまいですが、旬のものはやっぱり刺身で味わっておきたいですね。 同じく、和食洋食中華なんでもござれの万能選手イサギと一緒に姿盛りでどうぞ。 土佐獲れ あか…

究極、いや至高の食材として名高いエガニです。 高知でも非常に珍しいこのカニを食べた幸運な方は、みな口を揃えて「こんなに美味いカニがあったのか」と驚かれますが、さて風月のエガニ雑炊はいかがだったでしょうか。大変希少で、高知の他では沖縄や静岡の…