北の国から2016！ 旬の花咲蟹に帆立のカルパッチョ

前回の南方育ちの仲間たちに続いて、今回は北の海からやってきた旬の仲間たちです。仲間といっても、食べちゃうんですけどね。

北海道 塩ゆで花咲蟹　１５８０円
土佐獲れ 塩ゆで草履海老　１４８０円

ややこってりした旬の花咲蟹は塩ゆでであっさりと。甘〜いゾウリエビとぷりっぷりのイセエビは刺身で食感を楽しんで。

塩ゆで花咲蟹、伊勢海老と草履海老の刺身　５０００円コースの一部

高知生まれのゾウリエビと一緒に盛り付けたのは、日本海で取れた白バイ貝。サザエなどと比べてやや柔らかい肉質なので、お刺身にしても食べやすい貝です。

土佐獲れ 草履海老刺身　１４８０円
日本海育ち 白バイ貝刺身　４８０円

北海道といえばホタテ！ そしてホタテといえばカルパッチョ。黒胡椒をピリリと効かせて、大人のおつまみに仕上げました。

北海道育ち 帆立カルパッチョ　９８０円

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