野菜で呑む！ アテになる居酒屋野菜料理 四品

ハリウッドのレストラン・オーナー、ロバート・H・コブが作ったまかない料理が発祥のコブサラダ。ランチの付け合わせなどでよく見る葉物野菜withドレッシングとは一線を画す、いわゆる「お食事サラダ」の代表格といったところでしょうか。

コブ氏のレシピを高知野菜でアレンジした「風月流コブサラダ」は、動物性・植物性の栄養素を彩り豊かに、バランス良く盛ったヘルシーメニューです。

居酒屋での食事はついお肉や揚げ物にかたよりがちですが、こういったサラダを一品取り入れることで、連日の酒席の罪悪感もすこし軽くなるかもしれません。

べろべろの神様のお膝元で暮らす高知県人ですから、末長く健康にお酒を楽しみたいですよね。

「さばときゅうりの田舎風酢の物」。強烈な酸味のゆずとお砂糖の合わせ酢は、土佐の農家のおかあが作る味。パリパリのきゅうりと、むっちりした生サバの切り身が素朴で美味い一品です。

 あおりいかのゲソと青ねぎを酢味噌で和えた小鉢。香りのいい黄柚子をぎゅっと絞ってさっぱりと。

やさしい歯ごたえのかぶに、甘塩っぱいもろみ味噌をつけて。なんでもない生野菜がこんなに美味しいのも、土佐の大地の恵みですね。

今回掲載のお料理　※ 仕入れにより価格変更、ご用意できない場合もございます。

『風月流コブサラダ』６８０円

『さばときゅうりの田舎風酢の物』お通し

『あおりいかゲソの鉄砲和え』お通し

『もろみかぶ』３００円