風月らしいうどん三種をご紹介します。 手結の漁師がこだわる旬の味覚、めじかの新子が、ちまたでうわさの土佐の匠がつくる手打ちうどんと、風月で、出会った…… と、くどいナレーションをつけたくなるような美味しさです。かつおの風味豊かなだしじょうゆに…
ツメの先まで食べごたえたっぷり！ずっしり１ｋｇ級のひめがにです。 赤岡の漁師がこだわる！活ひめがに塩ゆで １６８０円 紋付いしがにも大判！もとは熱帯生まれのカニさんが、暖流に乗って土佐に流れつきました。 赤岡の漁師がこだわる！活紋付石がに塩ゆ…
旬は春の終わりから夏にかけて、まだまだ美味いイサギの刺身。 土佐育ち 1kg級いさぎ刺身（一人前）９８０円 ※ 写真は二人前 夏の味覚を代表する、生本まぐろのトロから赤身までを厚切りで贅沢に！ 日本海育ち 生本まぐろグラデーション刺身 １６８０円 ちっ…
ブログではお久しぶりのご挨拶になりますが、風月は八月のお盆期間中も休まず営業いたします。 帰省や連休のご旅行等で高知にお越しの際は、ぜひ南国生まれの居酒屋「風月」へ！ 土佐の清流で育ち、殻までカリッと揚がったさわがにはビールのおつまみにぴっ…
お魚もですが、高知産のお野菜は本当に美味しいですね。特にスナップエンドウはくせや苦味がほとんどなく、さわやかな青い風味と瑞々しい甘みの食べやすいお野菜です。歯ごたえもいいので、お酒のつまみにもぴったり。 パリポリ！ 塩茹でスナップエンドウ ３…
これから旬に入るちだい。皮の下に脂がのって、とっても美味しくなります。 活ちだい刺身 ９８０円 伊勢海老漁のついでによく揚がるカニさんです。今回は雑炊のいい出汁に。 べにつけがに雑炊 ９８０円 知る人ぞ知る美味い魚、ベニテグリ。火を通しても身が…
土佐名物です。お好きな方は大好き、いまとなっては珍味のクジラの刺身。海の哺乳類とあってちょうど魚と肉の中間のような味をしています。脇に添えた銀高浜貝は、まだ食べたことがないというお客様にひとつサービスでおつけしました。 ミンククジラ刺身 １…
煮物名人の板長が煮付けた旬のたけのこに山椒の葉をあしらい、美しいにぎり寿司にしました。素材の見た目を生かすよう淡色の煮汁で味付けをしていますが、お味はしっかり甘みとダシが効いた土佐煮です。真似できそうでできない板長の絶妙な味付け、ぜひ食べ…
絶妙な塩梅に定評がある風月板長が炊いた、沖さざえと姫さざえ。大人のちびちび飲みには最高のアテです。 沖さざえと姫さざえのうま煮 ６８０円 路地で育った緑色の濃いアスパラから出た青々しい野菜のダシとバターの塩気が、華鬘貝（ケマンガイ）の強い甘み…
産卵期のため、５月〜９月は禁漁となる伊勢海老。風月のいけすでは禁漁期間に入る直前に仕入れた大漁の伊勢海老がお客様をお待ちしています！ こちらは土佐ではめったに獲れない毛深伊勢海老。出会った時が食べどきです！ 土佐獲れ 活毛深伊勢海老刺身（小）…
癖がなく万人に好まれる白身のお魚「いさぎ」を、一匹まるごと姿盛りにしました。ついさっきまで生簀でおよいでいた活魚なので、土佐人もうなるごりっごりの歯ごたえです。 活きちゅうぜよ！いさぎ刺身 ９８０円 天然のしまあじがこのお値段！ さすがの店長…
高足がにと言えば静岡が有名ですが、ここ高知でも春になると産卵のため深海から上がってきた彼らと出会うことができます。この巨体ですから肉質はやわらかく水分を多く含んでいて、茹でるよりも蒸して食べるのにむいています。 活きちゅうぜよ！高足がに一匹…
魚屋さんの隠しダネ、知る人ぞ知る本当にうまいネタ。それが「カジキのはらんぼ」であります。黒皮かじきと真かじきのはらんぼのサクを炙ったものを、薬味たっぷりのたたきにしてお召しあがりいただきます。お魚好きなら食べて損はなし！ 黒皮かじきはらんぼ…
怒涛のような三月が過ぎ、歓送迎会シーズンもようやく折り返しといったところです。 「見た目は怖いが味は絶品」の代表格、あんこうのお刺身。旬は寒い時期と言われておりますが、春夏に食べても意外と遜色なく美味しかったりします。濃厚な味わいのあん肝を…
甘くてコリコリのきんとき金目。いまが旬！ うま味の強い魚として評判です。 きんとき金目刺身 ９８０円 風月では本当に美味しい土佐のさばを食べていただくために、吉川、宇佐、土佐清水の港からその日の水揚げによってさばを仕入れています。宇佐と土佐清…
東北から活のまま入荷したトゲクリガニ。ちょうど花見の季節に最盛期を迎えることから桜ガニとも呼ばれ、青森ではお花見に欠かせない蟹なのだとか。「花見でカニ？！」 と思わずびっくりしてしまいますが、こちら高知にも「道端で宴会？！」「ウツボ食べるの…
土佐なのか奄美なのか伊勢なのかはっきりしろ！と問い詰めたくなりますが、土佐で取れた奄美伊勢海老のお刺身です。普段は鹿児島以南で獲れる海老さんで、高知ではめったにあがりません。伊勢海老は獲れたその時が旬！ 見かけたらぜひ食べてみてくださいね。…
「ほうぼう」の語源には有力なふたつの説がありまして、ひとつは強靭な鳴き袋（浮き袋）が立てるグーグーという音からとったとする擬音語説、もうひとつはこの立派な胸びれを使って海底を這い進む姿を表した「這う魚」が転じてほうぼうとなったとする説です…
海の王者一騎打ち！ 本まぐろと真かじき、どちらがお好みでしょうか？ 本まぐろと真かじきハランボ炙り食べくらべ １２８０円 玉子、のれそれ、本まぐろ、もんぐえ、ほたて、紋甲いか、車海老の豪華ラインナップ！ お味の方は保証書付き。 寿司盛合せ １２８…
土佐ではめったにあがらないユカタハタ。草間彌生デザインというか、いかにも熱帯然とした見た目ですが、美味で名高いハタ科の魚なのでお味はなかなか。ぎゅっと締まった食感が楽しめます。 活きちゅうぜよ！ゆかたはた刺身 ９８０円 漁期もそろそろ佳境の山…
朝どれの菜の花とうどをサッと湯がき、ぷちぷち食感のほたるいかと一緒に酢味噌でさっぱりと。春を呼ぶメニューです。 ほたるいかと菜花うど酢味噌 ４８０円 外洋の岩場で育った赤なまこ。磯の風味たっぷり、コリコリの歯ごたえが最高！ 赤なまこポン酢 ５８…
黒潮が誇る冬の味覚といえば「くえ」。クエを食ったら他の魚は食えん！とまで言われる高級魚です。風月のお客様にもファンが多いお魚ですが、過去にはこんなプチうんちくの記事も書きました。 ぎっしり身が詰まった巨大えがにの爪は、硬くて分厚い殻をハンマ…
当店では突き出しにすることも多いちゃんばら貝を、今回はゴロゴロっとお刺身でお出ししてみました。貝ならではのサクッとした歯ごたえに磯の香りが抜群！ ちゃんばら貝刺身 ６８０円 北海道から、専用のバルーンに入れて海水ごと送られてくる活ほっけなので…
ちょっと珍しい深海エビ四種をお寿司にしてみました。左から、あかざ海老、光ちひろ海老、ぼたん海老、腰折海老。どれも美味しいエビですが、こうやって食べくらべてみると歯ごたえや味の違いがわかって面白いですよ。 深海エビだョ！ 全員集合寿司 ９８０円…
４０年ぶりの大寒波は収束に向かっているそうですが、ここ南国土佐ではしび凍る寒さが続いております。 こんな寒い日は熱燗と風月名物「おふくろ山芋鍋」でほっこり温まる晩酌がおすすめ。自然薯、葉にんにく、軍鶏、素麺の素朴な食材で作る昔ながらのあった…
怒涛の年末が終わり、新しい年がはじまろうとしています。 地元の皆様に「風月に行けば面白いものが食べられる、美味しいお酒が飲める」と折々で思い出していただけるようなお店になりたいという一心でこの一年頑張ってまいりました。 山あり谷あり、決して…
今年一年の世相をひと文字で表す「今年の漢字」なるニュースを耳にしまして、２０１６年は「金」が選ばれたそうです。いつもながら「金」とは出会いより別れのほうが多い風月ですが、カネならぬカニとのご縁は濃い一年でした。 というわけで、風月の今年の漢…
知る人ぞ知る室戸の珍味「いぬごろし」。かなり物騒な名前ですが、その正体はマグロの帯びれにある小さいコブで、ゼラチン状のコリコリした食感が特長です。 そんな鶏の軟骨に似た部位がなぜイヌゴロシと呼ばれるようになったのか、一説には「犬が食べ過ぎて…
釣り人には敬遠されがちなボラですが、その白子は驚くほどクリーミーでくせがなく美味。ポピュラーなタラの白子より好きとおっしゃる方も多く、先日などは三人連れのお客様が、おかわり、おかわりの連続で合計９人前も召し上がっていかれました。 卵のほうは…
１１月２〜６日は南国市中心街周辺の飲食店食べ歩きイベント「南国グルメ はしごでGO」に参加しました。１枚７００円（当日８００円）相当のチケットで、参加各店舗のフードかドリンクをお一人様一品に限りお召し上がりいただける、お得で楽しい催しです。 …
